我是山東人，去了趟廣東惠州，有三個疑問就是不明白，忍不住問下海鮮
作者: 小李 2025-07-13 03:07:41
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我是去了趟廣東惠州，有三個疑問就是不明白，忍不住問下2025-07-1218:26·人間煙火記我山東人，頭回去惠州我們家土生土長山東人，面食吃到大，煎餅卷大蔥是標配，玉米稀飯、辣子雞，這些東西從小吃到大。我媳婦還說，咱山東大漢走哪都離不開大蔥和花卷。我平時在青島做點小生意，身邊有不少南方朋友，廣東的朋友最會說，老夸自己那邊氣候好，水果多，海鮮新鮮，羊城喝早茶可講究。一直聽說惠州又是“粵東門戶”，有什么“半城山色半城湖”，說得我心里癢癢。這兩年生意不忙，常跟家里說有機會去廣東看看，結果說了幾年，真拖到今年休假才去。我們家出門講究實在，啥跟團、趕景點那一套不愛，能走就走，能吃就吃，想待多久就多久。這次特意選了惠州，想著先去感受下南方那股子慢勁，看跟山東有啥不一樣。我爸媽以前最遠就是去威海、大連，廣東對他們來說真是新鮮地兒。我們一家人，拖老帶小，收拾了三大包行李，坐上高鐵一路南下，心想著這廣東惠州到底啥樣子。初到惠州，氣候和空氣不是一個路數一下高鐵站，第一感覺就是空氣都濕乎，和山東那種干冷、風大完全不一樣。出來一會兒，胳膊上就有點黏黏的，我媽還說，這南方的天，穿啥都覺得軟塌塌的。路邊都是高高的棕櫚樹，綠得發亮，走兩步就能聞見花香，跟青島那種咸腥的海風完全兩碼事。我們住的酒店樓下有片大湖，湖面像鏡子，倒著一圈圈小洋房，晚上燈一亮，水里全是彩色的影子。我爸看著直搖頭，說這地方怎么這么安靜，車也不多，人說話聲音也小，覺得像走進了畫兒里。路邊攤賣的東西花樣多，什么腸粉、云吞面、艇仔粥，名字我全沒聽過。我媳婦一口氣買了三份腸粉，蘸了醬油嘗了一口，說味道真淡。我試了下，確實沒有咱山東那種咸口，倒是滑滑的，挺新鮮。我兒子說這腸粉像咱煎餅果子，但沒有火腿腸和蔥花，吃著像沒放鹽一樣。早餐店里粥的花樣太多，咱山東人最常喝玉米粥、米粥，惠州這邊有皮蛋瘦肉粥、艇仔粥，配著小菜，味道細膩，喝一碗下去，肚子暖乎，但總覺得還得來點咸菜。玉米糊游惠州西湖，風景和老城區有點意思惠州西湖名氣大，聽說是“嶺南三大名湖”之一。我們一家頂著太陽慢慢溜達，湖面開著荷花，橋上一排排石獅子，拍出來照片特別干凈。湖邊有不少老人晨練，做的動作咱看不懂，像舞劍又像跳舞，動作柔和，節奏慢。山東這邊大爺跳廣場舞，大媽扭秧歌，鑼鼓一響熱鬧得很，這邊一點聲音都沒有，全靠風吹樹葉沙沙響。老城區街道窄，兩邊全是低矮的騎樓，頭頂吊著紅燈籠，門口擺著竹椅，里頭坐著老頭老太。小巷子里有賣糖水的，什么龜苓膏、雙皮奶，喝一口冰冰涼涼，嘴里發甜。我們山東人喝甜湯不多，覺得有點膩，我媽喝了兩口說這玩意真講究，夏天消暑。我爸溜達著看見路邊賣臘味的，停下問老板，這臘腸咋個味，老板用粵語說了一大串，最后遞了片試吃，我爸一嘗，說有點像山東的臘肉，但帶點甜味，感覺挺新鮮。吃飯習慣差別大，飯桌上少不了疑問在惠州吃飯，最明顯的區別就是這邊菜量小，味道偏清淡。我們點了白切雞、釀豆腐、鹽焗雞、梅菜扣肉，菜端上來一盤盤挺精致，但吃著沒咱山東那種重口味。惠州的白切雞，皮滑肉嫩，蘸點姜蔥油，入口帶點微甜。我爸說咱山東吃雞，得燉一鍋大雞塊，辣椒、土豆、蘑菇全下鍋，越燉越香，這邊講究原汁原味，吃得清淡。我媳婦夾了幾筷子釀豆腐，說這豆腐里面有點肉餡，味道挺細膩，但要是配點辣椒醬就更帶勁了。惠州海鮮多，去市場看了一圈，海魚、對蝦、花甲、螃蟹，擺得滿滿當當。我們點了一桌，老板用蒸的、燙的做法，端上來沒有啥辣椒、蔥姜蒜，就是原味蘸點醬油吃。我爸吃了幾口蝦，說這蝦肉彈牙，就是味道太淡，得來點蒜蓉。我兒子一邊剝螃蟹一邊問，這邊人是不是從小吃得淡，舌頭是不是比咱山東人細。飯桌上我們聊了半天，覺得南方人吃飯慢，咱山東人吃飯一上桌，菜一齊全，三下五除二就光盤，這邊一桌人慢慢夾，邊吃邊聊，吃得悠哉。街頭生活氣息，和山東不一樣的熱鬧惠州街上晚上很熱鬧，夜市攤鋪一路擺開，各種小吃飄香。我們邊走邊看，什么牛雜、豬腸粉、燒鵝飯、糖水攤，看得眼花。山東夜市多是烤串、炸雞柳、章魚小丸子，動靜大，煙火味重，這邊夜市攤主都很安靜，說話輕聲細語。我們買了串燒鵝，肉質很嫩，和咱山東烤鴨比起來，味道清新。我爸說，山東夜市得來點大蒜、辣醬，這邊主打一個原味，吃完不口渴。還有個發現，惠州人晚上喜歡散步，公園里、江邊、湖邊，男女老少溜達一圈，沒人吵鬧。有的帶著小狗，有的邊走邊聊，氣氛安靜。山東人晚上聚會，喝啤酒、吃花生，三五好友一圍，聲音大氣，笑聲不斷。惠州這邊更多是自個兒安靜地待一會兒，享受點清涼風。惠州話、普通話，聽著真費勁頭一次發現廣東話真難懂。我們問路，遇到的老人用粵語、客家話夾雜著說，好多詞聽不懂，年輕人能講普通話，口音也重。我們在飯店點菜，老板娘用半生不熟的普通話介紹菜名，夾雜著粵語發音，聽得我們一頭霧水。好在現在手機能查，菜單拍照翻譯，勉強對上號。我兒子在樓下和本地小孩玩，剛開始一句都沒法搭上話。本地小孩說話快，語調飄，聽著像唱歌。我兒子后來干脆比劃，玩游戲倒是能玩到一塊。晚上我們全家總結，覺得廣東人說話就是軟糯、細聲細氣，山東人說話得亮嗓門，嗓子一啞就是喊出來的。三件事，真是百思不得其解，想問問惠州朋友玩了一圈下來，惠州的山水、空氣、飯菜、還有那種慢勁兒，給我們一家留下了很深印象。可還是有三件事，怎么想都搞不明白，特想問問會不會是我這個外地人沒看明白，還是本地人覺得很正常？第一個問題，惠州人喝早茶講究啥？我們在酒店樓下茶樓吃早茶，點了蝦餃、腸粉、鳳爪、燒賣，發現大家慢悠悠地喝茶、聊家常，一坐就是倆小時。山東人吃早餐，十幾分鐘就完事，早茶這講究到底是吃啥，還是喝茶聊天，為什么要花那么久？有沒有什么本地人特有的早茶規矩，是外地人一時半會學不來的？第二個問題，為什么惠州的菜都偏淡？我們點的每一道菜都不咸不辣，海鮮、家常菜都是清淡口味。山東人吃飯講究咸香、重口，惠州這邊是不是天生就喜歡淡口味？還是和氣候、健康有關？有沒有什么惠州人也覺得咸、覺得辣的菜，還是說全城都這樣輕口？平時過節、聚會會不會上點重口味的菜呢？第三個問題，惠州的老街巷為什么保存這么好？我們在惠州老城區轉了好幾圈，發現好多老房子、騎樓、巷子都保留著原樣。山東不少城市老街都拆了，蓋成高樓，惠州這邊為什么要保留這些老巷子、老騎樓？本地人是不是特意保護，還是說住著習慣，不愿意搬？老街是不是有啥特別的歷史或者文化，外地人不知道的門道？惠州的慢勁和山東的爽快，真是兩種味道八天惠州之行，吃喝玩樂都過癮，空氣清新，風景好，節奏慢，飯菜淡，和山東的“豪爽、重口、快節奏”完全不同。家里人都說，惠州這地兒適合養老，適合靜靜待著。可回山東的高鐵上，我們全家還在琢磨惠州的那些“慢勁兒”，和我們那的那股子“干脆利落”，越想越覺得有意思。真心希望下次還有機會再來，順便把這幾個問題搞明白。惠州的朋友們，要是看見，能不能給咱山東人解解惑？
好在現在手機能查，菜單拍照翻譯，勉強對上號。我兒子在樓下和本地小孩玩，剛開始一句都沒法搭上話。本地小孩說話快，語調飄，聽著像唱歌。我兒子后來干脆比劃，玩游戲倒是能玩到一塊。晚上我們全家總結，覺得廣東人說話就是軟糯、細聲細氣，山東人說話得亮嗓門，嗓子一啞就是喊出來的。三件事，真是百思不得其解，想問問惠州朋友玩了一圈下來，惠州的山水、空氣、飯菜、還有那種慢勁兒，給我們一家留下了很深印象。可還是有三件事，怎么想都搞不明白，特想問問會不會是我這個外地人沒看明白，還是本地人覺得很正常？第一個問題，惠州人喝早茶講究啥？我們在酒店樓下茶樓吃早茶，點了蝦餃、腸粉、鳳爪、燒賣，發現大家慢悠悠地喝茶、聊家常，一坐就是倆小時。山東人吃早餐，十幾分鐘就完事，早茶這講究到底是吃啥，還是喝茶聊天，為什么要花那么久？有沒有什么本地人特有的早茶規矩，是外地人一時半會學不來的？第二個問題，為什么惠州的菜都偏淡？我們點的每一道菜都不咸不辣，海鮮、家常菜都是清淡口味。山東人吃飯講究咸香、重口，惠州這邊是不是天生就喜歡淡口味？還是和氣候、健康有關？有沒有什么惠州人也覺得咸、覺得辣的菜，還是說全城都這樣輕口？平時過節、聚會會不會上點重口味的菜呢？第三個問題，惠州的老街巷為什么保存這么好？我們在惠州老城區轉了好幾圈，發現好多老房子、騎樓、巷子都保留著原樣。山東不少城市老街都拆了，蓋成高樓，惠州這邊為什么要保留這些老巷子、老騎樓？本地人是不是特意保護，還是說住著習慣，不愿意搬？老街是不是有啥特別的歷史或者文化，外地人不知道的門道？惠州的慢勁和山東的爽快，真是兩種味道八天惠州之行，吃喝玩樂都過癮，空氣清新，風景好，節奏慢，飯菜淡，和山東的“豪爽、重口、快節奏”完全不同。家里人都說，惠州這地兒適合養老，適合靜靜待著。可回山東的高鐵上，我們全家還在琢磨惠州的那些“慢勁兒”，和我們那的那股子“干脆利落”，越想越覺得有意思。真心希望下次還有機會再來，順便把這幾個問題搞明白。惠州的朋友們，要是看見，能不能給咱山東人解解惑？