《紅樓夢》的冰飲花活比奶茶店野多了！冰淇淋
作者: 小錢 2025-07-08 05:23:02
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熱得不真實，文脈君恍恍惚惚地，就想到《紅樓夢》寫在第一回那六個大字：“一日，炎夏永晝。”翻開書頁，熱浪就撲到讀者臉上：甄士隱書卷一拋，昏昏入夢。大觀園里的貴人們更慘，綾羅裹身、珠翠壓頭，三伏天里全靠一碗碗“神仙水”吊著仙氣。您猜怎么著？有人扒著書頁數過，整部《紅樓夢》里“茶”字蹦跶了1520次，寫茶道的場面足足279處。老祖宗們的消暑智慧，早被曹公寫透了！小孩子才喝“酸梅湯”大人只喝這個……哪有小孩子不喜歡酸梅湯的，賈寶玉也不例外。
話說這一天，他挨了頓胖揍，趴在炕上嚷著要喝酸梅湯。
襲人一擺手：使不得！這玩意兒收斂，熱毒瘀心里可了不得！糖腌玫瑰鹵子？這位爺早喝膩了。莫衷一是之際，王夫人掩面一笑，摸出兩個拇指大的玻璃瓶——螺絲銀蓋，鵝黃箋，一瓶“木樨清露”，一瓶“玫瑰清露”。就這小玩意兒，王夫人還特意囑咐：一碗水挑一茶匙兒，香得能勾魂！木樨也就是日常所說的桂花，辛溫，制成桂花露之后，氣香，明目疏肝，是一味溫肺化飲，散寒止痛的良藥。
玫瑰露味甘微苦，入肝、脾經，擅長理氣解郁、和血散瘀。明代《食物本草》稱其“主利肺脾，益肝膽，辟邪惡之氣”。清代顧祿《桐橋倚棹錄》云：“治肝胃氣，則有玫瑰花露；疏肝牙痛，早桂花露。”可見王夫人沒有吹牛，有了這兩樣瓊漿玉液，還要什么酸梅湯。“秦淮八艷”中的董小宛擅制玫瑰露，將其作為“醒酒妙品”，《江蘇地方文獻志》中就有關于董小宛的記載。林妹妹已熱哭？不怕，一杯解暑湯的事原書第二十九回，黛玉中暑，那個年代沒有藿香正氣水，所幸還有香薷飲解暑湯。“頓頓頓”灌下肚，馬上滿血復活。“哇哇哇”一頓吐，結果又不行了。為啥？還不是賈寶玉氣的，又是找茬吵架，又是揚言砸玉，黛玉一受刺激，剛喝下去的香薷飲全吐了："臉紅頭脹，一行啼哭，一行氣湊，一行是淚，一行是汗，不勝怯弱。"寶玉見了這般，又開始后悔不該和黛玉較真，不自覺也滴下淚來。
哭，哭有什么用，要文脈君說，還不趕緊再弄一杯來！作為宋代官方認證解暑湯，香薷發汗、厚樸理氣，被李時珍親封為“暑病首藥”。況且，它的味道真不賴：香薷辛香似雨后揉碎青蒿，厚樸微苦如新削檀木皮，偏被白扁豆的甘甜穩穩托住。滾燙時猛啜一口，熱汗“唰”地從毛孔里鉆出來，喉頭卻像含了片冰鎮甘草，從舌根洇開清凌凌的回甘。最妙是冰鎮著喝，恍惚有梅子腌在竹葉青里的鮮冽，只需一口，胸口淤堵的燥熱被這股清流“嘩啦”沖散。牛奶酒釀“冰酥酪”古法冰鎮“湃果子”現在人喝杯奶茶還知道要加奶加湯加雪頂，椰果芋泥小珍珠，大觀園里又豈會沒有！冰鎮水果當然最冰飲，記得第三十一回，晴雯笑盈盈對寶玉說：“剛才鴛鴦送了好些果子來，都湃在那水晶缸里呢，叫她們打發你吃。”這個“湃”字暗藏玄機：井水浸漬，冰鎮降溫。還有《紅樓夢》第十九回，襲人告假回家，寶玉特地為她留了一碗“冰酥酪”，冷藏酒釀牛奶，加入茉莉或桂花調香增味沒承想，乳母李嬤嬤誤以為是留給她的，正端起欲吃之際，晴雯攔住，好生發了一通脾氣。這也不能怪人家李嬤嬤，這么熱的天，“冰淇淋”當前，有誰能抵御誘惑。
曹雪芹那會兒就有冰淇淋了？嗯吶，豈止，唐代甚至更早就有了。還記得唐代的章懷太子李賢嗎，不知道這位年輕的皇子生前愛吃點啥，畫師有心地在墓穴里畫了兩大盆冰淇淋。對，唐朝人吃冰淇淋論盆。這種叫“酥山”的點心，以冰為底，蓋滿奶油酥油，裝點上花花草草，與今天的冰淇淋如出一轍。如果不怕麻煩，還有一種極品吃法：把奶酪凍定型后，雕刻、彩繪、擺盤。這就叫“玉露團”。
如果說“雪糕刺客”也講論資排輩，這玉露團來頭之大、名氣之大，無出其右。因為，它出自千古名宴“燒尾宴”。《江蘇文庫·精華編》之《甌北集》中，大詩人趙翼寫下了不少吃冰喝冷飲的名句：“為賣酸漿冰齒牙”“辣玉甜冰常饌足”“不是甜冰是甜雪”……賈府茶單大揭秘穿越時空的清涼如文章開頭提到的，《紅樓夢》寫茶豈止千次，妥妥“茶癡宇宙”。
說句不夸張的話，這里面的冰飲花活，可比今天的奶茶店野多了！喝茶可以很養生：賈母夜宵拒甜粥，獨寵杏仁茶潤肺消積；寶玉怕積食？襲人立捧“女兒茶”。喝茶也可以很文藝：黛玉給讀書歸來的寶玉特沏龍井，“二爺如今念書了，比不得里頭”。才女的心思全在茶里！喝茶可以喝得很“實在”：劉姥姥在櫳翠庵，自然地接過賈母喝剩下的半杯老君眉，爽快地一飲而盡。
喝茶可以喝得很“玄學”：妙玉為寶黛煮“體己茶”，取五年前梅花雪水，配“點犀?”“瓟斝”古器。一句“一杯為品，二杯是解渴蠢物”，直接把飲品喝成行為藝術。三伏天嘬冰飲時，杯中晃動的何止是冰塊？那是木樨清露在鵝黃箋瓶里的流光，是水晶缸湃果子凝結的水珠，更是妙玉掌中雪水烹茶的輕煙。當我們在里奶茶杯里找片刻清涼，大觀園貴族早把消暑活成詩意日常。所謂“續命神器”，不過是人類與炎夏亙古的溫柔對峙。文|現代快報/現代+記者王子揚
老祖宗們的消暑智慧，早被曹公寫透了！小孩子才喝“酸梅湯”大人只喝這個……哪有小孩子不喜歡酸梅湯的，賈寶玉也不例外。
話說這一天，他挨了頓胖揍，趴在炕上嚷著要喝酸梅湯。
襲人一擺手：使不得！這玩意兒收斂，熱毒瘀心里可了不得！糖腌玫瑰鹵子？這位爺早喝膩了。莫衷一是之際，王夫人掩面一笑，摸出兩個拇指大的玻璃瓶——螺絲銀蓋，鵝黃箋，一瓶“木樨清露”，一瓶“玫瑰清露”。就這小玩意兒，王夫人還特意囑咐：一碗水挑一茶匙兒，香得能勾魂！木樨也就是日常所說的桂花，辛溫，制成桂花露之后，氣香，明目疏肝，是一味溫肺化飲，散寒止痛的良藥。
玫瑰露味甘微苦，入肝、脾經，擅長理氣解郁、和血散瘀。明代《食物本草》稱其“主利肺脾，益肝膽，辟邪惡之氣”。清代顧祿《桐橋倚棹錄》云：“治肝胃氣，則有玫瑰花露；疏肝牙痛，早桂花露。”可見王夫人沒有吹牛，有了這兩樣瓊漿玉液，還要什么酸梅湯。“秦淮八艷”中的董小宛擅制玫瑰露，將其作為“醒酒妙品”，《江蘇地方文獻志》中就有關于董小宛的記載。林妹妹已熱哭？不怕，一杯解暑湯的事原書第二十九回，黛玉中暑，那個年代沒有藿香正氣水，所幸還有香薷飲解暑湯。“頓頓頓”灌下肚，馬上滿血復活。“哇哇哇”一頓吐，結果又不行了。為啥？還不是賈寶玉氣的，又是找茬吵架，又是揚言砸玉，黛玉一受刺激，剛喝下去的香薷飲全吐了："臉紅頭脹，一行啼哭，一行氣湊，一行是淚，一行是汗，不勝怯弱。"寶玉見了這般，又開始后悔不該和黛玉較真，不自覺也滴下淚來。
哭，哭有什么用，要文脈君說，還不趕緊再弄一杯來！作為宋代官方認證解暑湯，香薷發汗、厚樸理氣，被李時珍親封為“暑病首藥”。況且，它的味道真不賴：香薷辛香似雨后揉碎青蒿，厚樸微苦如新削檀木皮，偏被白扁豆的甘甜穩穩托住。滾燙時猛啜一口，熱汗“唰”地從毛孔里鉆出來，喉頭卻像含了片冰鎮甘草，從舌根洇開清凌凌的回甘。最妙是冰鎮著喝，恍惚有梅子腌在竹葉青里的鮮冽，只需一口，胸口淤堵的燥熱被這股清流“嘩啦”沖散。牛奶酒釀“冰酥酪”古法冰鎮“湃果子”現在人喝杯奶茶還知道要加奶加湯加雪頂，椰果芋泥小珍珠，大觀園里又豈會沒有！冰鎮水果當然最冰飲，記得第三十一回，晴雯笑盈盈對寶玉說：“剛才鴛鴦送了好些果子來，都湃在那水晶缸里呢，叫她們打發你吃。”這個“湃”字暗藏玄機：井水浸漬，冰鎮降溫。還有《紅樓夢》第十九回，襲人告假回家，寶玉特地為她留了一碗“冰酥酪”，冷藏酒釀牛奶，加入茉莉或桂花調香增味沒承想，乳母李嬤嬤誤以為是留給她的，正端起欲吃之際，晴雯攔住，好生發了一通脾氣。這也不能怪人家李嬤嬤，這么熱的天，“冰淇淋”當前，有誰能抵御誘惑。
曹雪芹那會兒就有冰淇淋了？嗯吶，豈止，唐代甚至更早就有了。還記得唐代的章懷太子李賢嗎，不知道這位年輕的皇子生前愛吃點啥，畫師有心地在墓穴里畫了兩大盆冰淇淋。對，唐朝人吃冰淇淋論盆。這種叫“酥山”的點心，以冰為底，蓋滿奶油酥油，裝點上花花草草，與今天的冰淇淋如出一轍。如果不怕麻煩，還有一種極品吃法：把奶酪凍定型后，雕刻、彩繪、擺盤。這就叫“玉露團”。
如果說“雪糕刺客”也講論資排輩，這玉露團來頭之大、名氣之大，無出其右。因為，它出自千古名宴“燒尾宴”。《江蘇文庫·精華編》之《甌北集》中，大詩人趙翼寫下了不少吃冰喝冷飲的名句：“為賣酸漿冰齒牙”“辣玉甜冰常饌足”“不是甜冰是甜雪”……賈府茶單大揭秘穿越時空的清涼如文章開頭提到的，《紅樓夢》寫茶豈止千次，妥妥“茶癡宇宙”。
說句不夸張的話，這里面的冰飲花活，可比今天的奶茶店野多了！喝茶可以很養生：賈母夜宵拒甜粥，獨寵杏仁茶潤肺消積；寶玉怕積食？襲人立捧“女兒茶”。喝茶也可以很文藝：黛玉給讀書歸來的寶玉特沏龍井，“二爺如今念書了，比不得里頭”。才女的心思全在茶里！喝茶可以喝得很“實在”：劉姥姥在櫳翠庵，自然地接過賈母喝剩下的半杯老君眉，爽快地一飲而盡。
喝茶可以喝得很“玄學”：妙玉為寶黛煮“體己茶”，取五年前梅花雪水，配“點犀?”“瓟斝”古器。一句“一杯為品，二杯是解渴蠢物”，直接把飲品喝成行為藝術。三伏天嘬冰飲時，杯中晃動的何止是冰塊？那是木樨清露在鵝黃箋瓶里的流光，是水晶缸湃果子凝結的水珠，更是妙玉掌中雪水烹茶的輕煙。當我們在里奶茶杯里找片刻清涼，大觀園貴族早把消暑活成詩意日常。所謂“續命神器”，不過是人類與炎夏亙古的溫柔對峙。文|現代快報/現代+記者王子揚